Τα αντιοξειδωτικά είναι απαραίτητα για την υγεία μας, αλλά η προσοχή συχνά στρέφεται σε συγκεκριμένα superfoods. Ωστόσο, υπάρχει ένας αφανής ήρωας που κρύβει απίστευτα οφέλη για την υγεία. Πρόκειται για ένα πολύχρωμο λαχανικό, το οποίο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τις ασθένειες, ενισχύουν την καρδιά και προστατεύουν τον εγκέφαλο.
Η τροφή που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και πρέπει να τρώτε περισσότερο
Τα αντιοξειδωτικά δεν είναι μια συγκεκριμένη βιταμίνη ή ένα μέταλλο, αλλά είναι φυτικές ενώσεις που βοηθούν στην προστασία του σώματός σας από το οξειδωτικό στρες. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου για χρόνιες ασθένειες, φλεγμονή και ορισμένους τύπους καρκίνου. Τα αντιοξειδωτικά υποστηρίζουν επίσης το ανοσοποιητικό σας σύστημα και διατηρούν τα κύτταρά σας υγιή.
Ορισμένες τροφές, όπως τα άγρια μύρτιλα και το λάχανο, είναι δημοφιλή για την περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικά. Και ενώ σίγουρα είναι ωφέλιμα για την υγεία, υπάρχει ένα άλλο πολύχρωμο λαχανικό που αξίζει να προσθέσετε στη διατροφή σας και αυτό είναι το κόκκινο λάχανο. Το κόκκινο λάχανο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και προσφέρει μια σειρά από σημαντικά οφέλη για την υγεία.
Γιατί το κόκκινο λάχανο αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή με αντιοξειδωτική δράση
- Μωβ Δύναμη
- Υγιής Καρδιά
- Υποστήριξη εγκεφάλου
- Προστασία από τις ασθένειες
Μωβ δύναμη
Παρά το όνομά του, το κόκκινο λάχανο δεν είναι στην πραγματικότητα κόκκινο, αλλά έχει ένα έντονο βιολετί χρώμα. Αυτή η απόχρωση προέρχεται από τις ανθοκυανίνες – αντιοξειδωτικά που δίνουν σε ορισμένες φυτικές τροφές τις μοβ, κόκκινες ή μπλε αποχρώσεις τους. «Οι ανθοκυανίνες είναι φυσικές φυτικές ενώσεις που όχι μόνο δίνουν στο κόκκινο λάχανο το έντονο χρώμα του, αλλά προσφέρουν επίσης αντιφλεγμονώδη και καρδιοπροστατευτικά οφέλη», αναφέρει η Amy Mydral Miller, MS, RDN, FAND.
Οι ανθοκυανίνες είναι ένας τύπος φλαβονοειδούς (μια οικογένεια αντιοξειδωτικών) και βρίσκονται επίσης στα σταφύλια, τα μούρα και τα δαμάσκηνα.
Υγιής καρδιά
Οι ανθοκυανίνες στο κόκκινο λάχανο μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία από την αθηροσκλήρωση μειώνοντας την LDL (γνωστή ως «κακή» χοληστερόλη). Η έρευνα δείχνει επίσης ότι βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής και μπορούν να συμβάλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Το κόκκινο λάχανο περιέχει επίσης κάποιες φυτικές ίνες—ένα θρεπτικό συστατικό που συνδέεται με τη μείωση της χοληστερόλης και την καλύτερη υγεία της καρδιάς, με 2 γραμμάρια φυτικών ινών ανά μερίδα.
Υποστήριξη εγκεφάλου
Η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας του εγκεφάλου σας καθώς μεγαλώνετε. Οι ανθοκυανίνες μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία των εγκεφαλικών κυττάρων από τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες.
Έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση περισσότερων τροφών, πλούσιων σε ανθοκυανίνες, όπως τα μύρτιλα ή τα σταφύλια, μπορεί να βελτιώσει τη μνήμη , την προσοχή και τη συνολική γνωστική λειτουργία. Ενώ χρειάζονται περισσότερες μελέτες, τα πρώτα ευρήματα δείχνουν πολλά υποσχόμενα – ειδικά για τους ηλικιωμένους.
Προστασία από τις ασθένειες
«Το κόκκινο λάχανο ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών λαχανικών», σημειώνει ο Myrdal Miller. Αυτό περιλαμβάνει λαχανικά όπως το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Αυτά τα λαχανικά περιέχουν γλυκοσινολάτες, ενώσεις που περιέχουν θείο και δρουν ως αντιοξειδωτικά στον οργανισμό.
Έρευνες έχουν δείξει ότι τα γλυκοσινολικά άλατα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου χρόνιων παθήσεων, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη τύπου 2, των καρδιακών παθήσεων και ορισμένων τύπων καρκίνου. Βοηθούν επίσης στην υποστήριξη των φυσικών διαδικασιών αποτοξίνωσης του ήπατος.
Πως να εντάξετε το κόκκινο λάχανο στη διατροφή σας
Ευτυχώς, το κόκκινο λάχανο εκτός από ωφέλιμο για την υγεία είναι ευέλικτο και οικονομικό. Μπορείτε να το απολαύσετε ωμό ή μαγειρεμένο. «Μπορεί να αποτελέσει τη βάση για μια υπέροχη σαλάτα coleslaw, να προστεθεί ως τραγανή προσθήκη σε τάκος με ψάρι ή γαρίδες, να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα για σούπες ή να προστεθεί σε smoothies φρούτων και λαχανικών», σημειώνει ο Myrdal Miller.
Σημειώνει επίσης ότι «το μαγείρεμα θα προκαλέσει αλλαγή χρώματος από έντονο μωβ σε θαμπό μπλε. Αν θέλετε να διατηρήσετε το έντονο μωβ χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα μαγειρικής σόδας στο πιάτο με το λάχανο. Με αυτόν τον τρόπο θα προστατεύσετε τις ανθοκυανίνες και θα μειώσετε τις αλλαγές στα μόρια που δημιουργούν έντονο μωβ χρώμα».
Πόσο συχνά πρέπει να τρώτε κόκκινο λάχανο; Δεν υπάρχει κάποιος κανόνας, επειδή όμως αποτελεί ένα υποτιμημένο superfood, πιθανότατα δεν τρώτε αρκετό. «Ως κάποιος που λατρεύει την coleslaw (λαχανοσαλάτα με σάλτσα), τρώω κόκκινο λάχανο σχεδόν κάθε εβδομάδα», αναφωνεί ο Myrdal Miller.
Στόχος είναι να το συμπεριλαμβάνετε τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα και πιο συχνά αν σας αρέσει.
Άλλες τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά
Το κόκκινο λάχανο μπορεί να είναι ο αφανής ήρωας στον κατάλογο των προϊόντων που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά , αλλά απέχει πολύ από το να είναι ο μόνος σύμμαχος σας. «Οι ερευνητές έχουν εντοπίσει περισσότερες από 6.000 φλαβονοειδείς ενώσεις στα φυτά. Καταναλώνοντας μια μεγάλη ποικιλία φυτικών τροφών, μπορείτε να αποκομίσετε μια μεγάλη ποικιλία οφελών που προσφέρουν αυτές οι ουσίες», λέει ο Myrdal Miller.
Εκτός από το κόκκινο λάχανο, άλλες γνωστές τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά είναι οι εξής:
- Εσπεριδοειδή
- Σκούρα φυλλώδη πράσινα λαχανικά
- Ελαιόλαδο
- Μούρα
- Καρύδια
- Σπόροι
- Κόκκινα φασόλια
- Σταφύλια
- Καρότα
- Παντζάρια
- Σκούρες σοκολάτες
- Καφές
- Τσάι
Η προσθήκη περισσότερων αντιοξειδωτικών στο πιάτο σας είναι πάντα μια έξυπνη επιλογή. Και το κόκκινο λάχανο είναι μια οικονομική, προσιτή και θρεπτική επιλογή που αξίζει περισσότερη αγάπη. Είναι ευέλικτο στην κουζίνα, γεμάτο θρεπτικά συστατικά και συνδέεται με χαμηλότερη φλεγμονή και μειωμένο κίνδυνο χρόνιων παθήσεων, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων και της γνωστικής εξασθένησης.
«Έρευνες που διεξήχθησαν τις τελευταίες τρεις δεκαετίες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που τρώνε τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά έχουν τον χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καθώς και χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και ορισμένων μορφών καρκίνου», καταλήγει ο Myrdal Miller.
