Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να εξοικονομήσετε χρήματα και ένας από αυτούς είναι τα… τρόφιμα.
Συχνά, μικρές, πρακτικές αλλαγές που κάνετε στην καθημερινή σας ζωή μπορούν να έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο στα οικονομικά σας.
Παρακάτω θα δείτε ορισμένες γενικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να εξοικονομήσετε περισσότερα, αξιοποιώντας τα τρόφιμα.
Από παστερίωση και ζύμωση μέχρι την απογραφή και την προσεκτική αποθήκευση.
1. Κάντε απολογισμό στα τρόφιμα
Πρώτον, πρέπει να γνωρίζετε τι έχετε στο χέρι. Κάντε μια λεπτομερή απογραφή του ντουλαπιού σας και φτιάξτε μια λίστα με τα είδη, σημειώνοντας τις ημερομηνίες λήξης τους. Λειτουργήστε ένα σύστημα εναλλαγής μέσα – έξω. Τακτοποιήστε τα είδη έτσι ώστε εκείνα με τη μικρότερη διάρκεια ζωής να βρίσκονται μπροστά.
Υπάρχουν πολλά οφέλη από την τήρηση μιας καλής απογραφής, όχι μόνο η αποφυγή διπλών αγορών, αλλά και η δημιουργία νέων ιδεών για γεύματα με βάση τα διαθέσιμα υλικά, ελαχιστοποιώντας τη σπατάλη και μεγιστοποιώντας την εξοικονόμηση πόρων.
Υπάρχουν αρκετές διαθέσιμες εφαρμογές που μπορούν να σας βοηθήσουν να κάνετε απογραφή της αποθήκης σας, αλλά προτιμήστε το χαρτί και το στυλό.
Χρησιμοποιήστε έναν πίνακα ή ένα σημειωματάριο στην κουζίνα σας για να σημειώνετε τι πρέπει να καταναλωθεί πρώτα ή τι πρέπει να αντικατασταθεί, και χρησιμοποιήστε το για να σχεδιάσετε τη λίστα με τα ψώνια σας.
Ορισμένες από τις εφαρμογές απογραφής της αποθήκης κοστίζουν χρήματα για να τις κατεβάσετε, αλλά θα σας στείλουν υπενθυμίσεις για τα είδη που πλησιάζουν στη λήξη τους, βοηθώντας σας να τα χρησιμοποιήσετε εγκαίρως και να αποφύγετε το οικονομικό και περιβαλλοντικό κόστος που συνδέεται με τη σπατάλη τροφίμων.
2. Αντιμετωπίστε τις ημερομηνίες λήξης
Η κατανόηση της διαφοράς μεταξύ των ημερομηνιών παραγωγής και λήξης μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική εξοικονόμηση χρημάτων. Μην πέφτετε στην παγίδα να πετάτε απολύτως χρήσιμα τρόφιμα μόνο και μόνο επειδή νομίζετε ότι έχουν λήξει.
Η ημερομηνία λήξης είναι μια οδηγία για την ασφάλεια των τροφίμων που ισχύει για την αποφυγή ασθενειών και πρέπει να τηρείται. Η ημερομηνία ανάλωσης αναφέρεται μόνο στην ποιότητα του τροφίμου και όχι στην ασφάλειά του.
Οι κατασκευαστές έχουν κρίνει ότι το προϊόν μπορεί να μην είναι στην καλύτερη δυνατή κατάσταση μετά την ημερομηνία αυτή, αλλά μπορεί να εξακολουθεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση.
3. Αποθηκεύστε το σωστά
Ενημερωθείτε για τις σωστές τεχνικές αποθήκευσης, επειδή μπορούν να μειώσουν σημαντικά την αλλοίωση και τη σπατάλη. Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε τα ευπαθή προϊόντα στο ψυγείο, αλλά να θυμάστε ότι ορισμένα φρούτα, όπως οι μπανάνες και οι ντομάτες, αντέχουν καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφαιρέστε όλα τα τρόφιμα από το πλαστικό πριν τα αποθηκεύσετε για να αποφύγετε την εφίδρωση. Εξοικειωθείτε με τα φρούτα και τα λαχανικά που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αιθυλένιο, ένα αέριο που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία ωρίμανσης και ενθαρρύνει την ωρίμανση οτιδήποτε βρίσκεται κοντά τους. Σε αυτά περιλαμβάνονται τα μήλα, οι μπανάνες, τα αβοκάντο, οι ντομάτες και τα αχλάδια.
Διατηρείτε τα δημητριακά και τα όσπρια, όπως οι φακές και τα ρεβίθια, σε αεροστεγή δοχεία για να τα προστατεύσετε από τα παράσιτα και την υγρασία. Η υπερβολική υγρασία οδηγεί σε αλλοίωση.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα σας με βάση την ημερομηνία λήξης.
Αν έχετε δύο βάζα κύμινο, χρησιμοποιήστε πρώτα αυτό με τη μικρότερη διάρκεια ζωής και αποθηκεύστε το άλλο σε ξεχωριστό χώρο για να αποφύγετε τη σύγχυση. Όπως συμβαίνει με όλο το ντουλάπι σας, μην παραγεμίζετε το ράφι με τα μπαχαρικά σας.
Διατηρείτε τα μπαχαρικά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους. Για καλύτερα αποτελέσματα, επενδύστε σε έναν μύλο μπαχαρικών και αλέθετε ολόκληρα μπαχαρικά μόνο όταν τα χρειάζεστε.
4. Χρησιμοποιήστε τα περισσεύματα
Ένας από τους λόγους για τους οποίους μια καλά εφοδιασμένη αποθήκη είναι τόσο σημαντική στο νοικοκυριό είναι ότι βοηθά να αξιοποιείς στο έπακρο τα περισσεύματα.
Συχνά μαγειρεύετε σκόπιμα λίγο περισσότερο από ό,τι χρειάζεστε για να έχετε ένα προβάδισμα για ένα από τα γεύματα της επόμενης ημέρας. Ένας από τους αγαπημένους τρόπους για να αξιοποιήσετε τις πατάτες που έχουν περισσέψει, για παράδειγμα, είναι ένα κέικ πατάτας με τόνο και κάπαρη, το οποίο συνοδεύεται από ένα αυγό ποσέ και λίγο πέστο.
Μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα δείπνα δημιουργούνται όταν δεν υπάρχει «τίποτα στο σπίτι». Το να ξέρετε απλώς τι να κάνετε με μερικές κονσέρβες ρεβίθια, μια κονσέρβα ντομάτες και μια κονσέρβα γάλα καρύδας σημαίνει ότι ακόμη και όταν το ψυγείο τελειώνει, ένα νόστιμο γεύμα μπορεί να φτιαχτεί μέσα σε λίγα λεπτά.
Τα περισσότερα λαχανικά, για παράδειγμα, μπορούν να γίνουν μια υπέροχη σούπα όταν συνδυαστούν με κάποια βασικά υλικά της αποθήκης, όπως κρεμμύδια και ζωμό.
Οι πρωτεΐνες και τα λαχανικά που περισσεύουν μπορούν να μετατραπούν σε πλούσια κατσαρόλα με την προσθήκη μιας κονσέρβας ντομάτας και μερικών δημητριακών και μπαχαρικών.
5. Αγκαλιάστε τη λαϊκή αγορά
Η λαϊκή αγορά χύμα μπορεί να είναι ένας έξυπνος τρόπος εξοικονόμησης χρημάτων, ειδικά για μη ευπαθή είδη.
Επικεντρωθείτε σε είδη που έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, όπως τα δημητριακά, τα όσπρια, οι κονσέρβες και τα μπαχαρικά. Τα ολόκληρα μπαχαρικά και τα όσπρια που αγοράζετε χύμα είναι πλέον διαθέσιμα σε ορισμένα σούπερ μάρκετ, αλλά προσπαθήστε να εντοπίσετε έναν κοντινό χονδρέμπορο για την καλύτερη τιμή.
Βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε επαρκή αποθηκευτικό χώρο για να διατηρείτε τα χύμα προϊόντα φρέσκα και απαλλαγμένα από παράσιτα.
Τα αεροστεγή δοχεία που θα βρείτε στα περισσότερα καλά καταστήματα οικιακών ειδών είναι ανεκτίμητα για τη διατήρηση της ποιότητας.
6. Παστερίωση
Είναι καλή ιδέα να μάθετε τα βασικά για τη συντήρηση φρούτων και λαχανικών. Αυτό σας επιτρέπει να απολαμβάνετε εποχιακά προϊόντα όλο το χρόνο, εξοικονομώντας παράλληλα χρήματα.
Η πιο βασική συνταγή για τουρσί είναι να πάρετε ίσα μέρη μηλόξυδο με ζάχαρη και νερό, να φέρετε το μείγμα σε βρασμό και να σιγοβράσετε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει.
Χρησιμοποιώντας ένα πλήρως αποστειρωμένο βάζο, βάλτε μέσα ωμά λαχανικά και περιχύστε τα με το υγρό, φροντίζοντας να βυθιστούν πλήρως. Το τουρσί είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν έχετε μια πληθώρα από κάποιο είδος λαχανικών που δεν είναι πιθανό να τελειώσετε. Επιμηκύνει τη διάρκεια ζωής στο ράφι και είναι ο τρόπος με τον οποίο πολλοί παππούδες και γιαγιάδες έκαναν τις αποθήκες τους να αντέξουν το χειμώνα.
Τα λαχανικά τουρσί διατηρούνται για ποικίλους χρόνους. Αν αποθηκευτούν σωστά, σε αεροστεγή δοχεία σε δροσερούς και σκοτεινούς χώρους, τα περισσότερα είναι καλά για τουλάχιστον τρεις μήνες.
7. Ζύμωση
Ενώ το τουρσί είναι το βύθισμα κάποιου πράγματος σε ξύδι, η ζύμωση είναι η συντήρησή του σε αλάτι και νερό. Η διαδικασία είναι πολύ πιο εύκολη από ό,τι θα περίμενε κανείς και τα αποτελέσματα βοηθούν την υγεία του εντέρου. Πολλοί άνθρωποι ξεκινούν με λάχανο, αγγούρια ή καρότα, αλλά οι δυνατότητες και οι ποικιλίες είναι ατελείωτες.
Πλύνετε τα υλικά και κόψτε τα σε κομματάκια αν χρειάζεται. Το αλάτι είναι ζωτικής σημασίας για τη ζύμωση, επειδή βοηθά στην απομάκρυνση της υγρασίας και δημιουργεί ένα περιβάλλον που ευνοεί τα ωφέλιμα βακτήρια. Ένας γενικός κανόνας είναι να χρησιμοποιείτε περίπου 2-3% αλάτι κατά βάρος του προϊόντος.
Συνδυάστε το αλάτι με το τρόφιμό σας σε ένα μπολ και κάντε μασάζ για λίγα λεπτά. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην απελευθέρωση των χυμών από τα λαχανικά, δημιουργώντας μια άλμη.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, φροντίζοντας να το συσκευάσετε σφιχτά και να αφήσετε λίγο χώρο στην κορυφή. Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι βυθισμένα στην άλμη τους για να αποφευχθεί η αλλοίωση. Σφραγίστε τα βάζα και αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
Ανάλογα με τη θερμοκρασία και τα υλικά, η ζύμωση μπορεί να διαρκέσει από λίγες ημέρες έως μερικές εβδομάδες. Δοκιμάζετε περιστασιακά μέχρι να φτάσετε στη γεύση που θέλετε και στη συνέχεια μεταφέρετε τα βάζα στο ψυγείο για να επιβραδύνετε τη διαδικασία ζύμωσης. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθούν οι γεύσεις και το φαγητό να είναι ασφαλές για κατανάλωση.
