Ανάκαμψη για την παγκόσμια παραγωγή και ζήτηση σιτηρών τη νέα σεζόν 2023/2024 προβλέπει ο FAO, ενώ τα παγκόσμια αποθέματα να πλησιάζουν σε επίπεδα ρεκόρ.
Ειδικότερα, οι πρώτες εκτιμήσεις για τη σεζόν 2023/24 δείχνουν μια πιθανή αύξηση κατά 1% στην παγκόσμια παραγωγή σιτηρών, η οποία αναμένεται να φτάσει τους 2.813 εκατομμύρια τόνους.
Παράλληλα, καθώς η σεζόν 2022/23 πλησιάζει προς το τέλος της, οι εκτιμήσεις του FAO για την παγκόσμια παραγωγή σιτηρών το 2022 δείχνουν ετήσια μείωση κατά 1%, η οποία προέρχεται κυρίως από τη μειωμένη παραγωγή αραβοσίτου, ρυτζιού και σόργου.
Κυρίως λόγω της περιορισμένης διαθεσιμότητας και των υψηλότερων τιμών, η χρήση των σιτηρών εκτιμάται επίσης ότι θα μειωθεί το 2022/23, κατά 0,9%, κυρίως λόγω της μειωμένης χρήσης των χονδρόκοκκων σιτηρών και του ρυζιού για ζωοτροφές, ενώ η κατανάλωση τροφίμων συνεχίζει να αυξάνεται.
Με την εκτιμώμενη παγκόσμια παραγωγή σιτηρών να υπερβαίνει την χρήση, τα αποθέματα στο τέλος του 2023 εκτιμάται ότι θα αυξηθούν οριακά (0,2%), με τις αυξήσεις στα αποθέματα σιταριού και κριθαριού να αντισταθμίζουν τις μειώσεις στα αποθέματα αραβοσίτου, ρυζιού και σόργου.
Το παγκόσμιο εμπόριο σιτηρών το 2022/23 εκτιμάται ότι θα συρρικνωθεί κατά 2,3% σε σχέση με το 2021/22. 
Οι πρώτες προβλέψεις για τη νέα σεζόν
Όσον αφορά την περίοδο 2023/24, οι πρώτες προοπτικές δείχνουν ότι η παγκόσμια παραγωγή δημητριακών θα αυξηθεί κατά 1% το 2023 και θα φθάσει τους 2.813 εκατομμύρια τόνους (συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού).
Η προβλεπόμενη αύξηση βασίζεται στα αναμενόμενα κέρδη για τον αραβόσιτο, το ρύζι και το σόργο, ενώ η παραγωγή σιταριού και κριθαριού ενδέχεται να πέσει κάτω από τα επίπεδά τους το 2022.
Σύμφωνα με την πρώτη πρόβλεψη του FAO, η παγκόσμια χρήση των δημητριακών το 2023/24 θα ανέλθει σε περίπου 2.803 εκατομμύρια τόνους, αυξημένη κατά 0,9% από το εκτιμώμενο επίπεδο του 2022/23, που προέρχεται σχεδόν εξ ολοκλήρου από την προβλεπόμενη αύξηση της χρησιμοποίησης των χονδροειδών σιτηρών. Η υψηλότερη χρήση ζωοτροφών, κυρίως αραβοσίτου, είναι ο κυρίαρχος παράγοντας της αναμενόμενης αύξησης, ακολουθούμενη από την αύξηση της κατανάλωσης τροφίμων, ιδίως σιταριού και ρυζιού.
Η βιομηχανική χρήση προβλέπεται να αυξηθεί μόνο οριακά, με την αναμενόμενη επέκταση της χρήσης για τον αραβόσιτο, το ρύζι και το κριθάρι. 
Τα παγκόσμια αποθέματα
Με βάση τις αρχικές προβλέψεις του FAO για την παγκόσμια παραγωγή δημητριακών το 2023 και τη χρήση το 2023/24, τα παγκόσμια αποθέματα δημητριακών θα μπορούσαν να αυξηθούν κατά 1,7%, φθάνοντας το ρεκόρ των 873 εκατομμυρίων τόνων. Μεταξύ των κυριότερων δημητριακών, μεγαλύτερη αναμένεται η αύξηση των αποθεμάτων αραβοσίτο, ακολουθούμενη από του ρυζιού και του κριθαριού.
Αντίθετα, τα αποθέματα σιταριού και σόργου θα μειωθούν πιθανώς κάτω από τα επίπεδα έναρξης.
Με τις τρέχουσες προβλέψεις τα παγκόσμια αποθέματα σιτηρών προς χρήση θα μειωθούν κατά ένα μικρό μέρος, από 30,6% το 2022/23 σε 30,4% το 2023/24. 
Το παγκόσμιο εμπόριο
Το παγκόσμιο εμπόριο δημητριακών την περίοδο εμπορίας 2023/24 προβλέπεται σε 472 εκατομμύρια τόνους, κοντά στο επίπεδο του 2022/23, καθώς οι αυξημένοι όγκοι συναλλαγών χονδρόκοκκων και ρυζιού (Ιανουάριος-Δεκέμβριος 2024, εμπόριο ρυζιού) αναμένεται να αντισταθμίσουν την αναμενόμενη πτώση στο παγκόσμιο εμπόριο σιταριού.
Τον Μάιο του 2023, ο Δείκτης Τιμών Σιτηρών του FAO διαμορφώθηκε κατά μέσο όρο στις 129,7 μονάδες, μειωμένος κατά 43,9 μονάδες (25,3%) σε σχέση με την περσινή τιμή ρεκόρ, αντανακλώντας την απότομη πτώση των παγκόσμιων τιμών του σιταριού και των χονδρόκοκκων σιτηρών, ενώ οι τιμές του ρυζιού αυξήθηκαν πάνω από τις περσινές τους τιμές.
