Στο εξωτερικό οι Έλληνες έχουν την φήμη του λαού που ζει περισσότερο και διατηρεί χαμηλά ποσοστά χρόνιων ασθενειών από άλλους λαούς στον πλανήτη. Αυτό πιθανότατα οφείλεται στη διατροφή, η οποία είναι γεμάτη με θαλασσινά, φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, φασόλια και υγιή λίπη.
Στην πραγματικότητα, η μεσογειακή διατροφή βασίζεται στην παραδοσιακή ελληνική διατροφή και σε άλλα παρόμοια διατροφικά πρότυπα γειτονικών χωρών, όπως η Ισπανία, η Ιταλία και η Γαλλία.
Έρευνες δείχνουν ότι εάν κάποιος ακολουθεί την Μεσογειακή Διατροφή μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού, διαβήτη, παχυσαρκίας και πρόωρου θανάτου.
Παρακάτω θα βρείτε 7 παραδοσιακά ελληνικά φαγητά που είναι εξαιρετικά υγιεινά
- Τζατζίκι
- Μελιτζανοσαλάτα
- Ντολμάδες
- Γίγαντες στον φούρνο
- Κοτόσουπα αυγολέμονο
- Φακές
- Σουβλάκι
Τζατζίκι
Αν και είναι πολύ κρεμώδες, είναι αρκετά χαμηλό σε θερμίδες, με περίπου 35 θερμίδες σε 2 κουταλιές της σούπας. Φτιάχνεται με στραγγισμένο γιαούρτι, αγγούρια και ελαιόλαδο.
Το στραγγισμένο γιαούρτι έχει μειωμένη περιεκτικότητα σε λακτόζη και έχει αυξημένη πρρωτεΐνη. Μόλις 100 γραμμάρια στραγγισμένου γιαουρτιού παρέχουν 10 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Η πρωτεΐνη είναι ένα από τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά για την απώλεια βάρους. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της όρεξης, στη ρύθμιση των ορμονών της πείνας και στην καλύτερη λειτουργία του μεταβολισμού.
Μελιτζανοσαλάτα
Φτιάχνεται ανακατεύοντας ή πολτοποιώντας ψητές μελιτζάνες με ελαιόλαδο, σκόρδο και χυμό λεμονιού. Είναι παρόμοιο με ένα πιάτο που ονομάζεται baba ghanoush, το οποίο προέρχεται από τη Μέση Ανατολή.
Οι μελιτζάνες είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών, τα οποία καταπολεμούν τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Οι ελεύθερες ρίζες υπάρχουν στο περιβάλλον, αλλά σχηματίζονται και στο σώμα. Μπορούν να προκαλέσουν κυτταρική βλάβη που έχει συνδεθεί με τη γήρανση, τους καρκίνους και τις χρόνιες ασθένειες.
Οι μελιτζάνες περιέχουν ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που ονομάζεται νασουνίνη. Έρευνα δείχνει ότι η νασουνίνη μπορεί να μειώσει τις ελεύθερες ρίζες και να προστατεύσει την υγεία του εγκεφάλου.
Επιπλέον, η μελιτζανοσαλάτα περιλαμβάνει χυμό λεμονιού και σκόρδο, που παρέχουν επιπρόσθετα οφέλη για την υγεία. Το σκόρδο μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να βοηθήσει στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων, ενώ τα λεμόνια είναι πλούσια βιταμίνη C και βοηθάει την καρδιά και μπορεί να συντελέσει στην πρόληψη σχηματισμού πέτρας στα νεφρά.
Ντολμάδες
Συνήθως είναι γεμιστά με ρύζι, βότανα και περιστασιακά κρέας. Η γέμιση μπορεί να ποικίλλει και αυτό αλλάζει την περιεκτικότητά τους σε λιπαρά και θερμίδες.
Τα αμπελόφυλλα είναι τόσο χαμηλά σε θερμίδες όσο και πλούσια σε φυτικές ίνες. Έχουν επίσης υψηλές ποσότητες βιταμίνης Α και βιταμίνης Κ. Επιπλέον, έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά. Έρευνα έχει δείξει ότι τα αμπελόφυλλα έχουν 10 φορές την αντιοξειδωτική δράση από τον χυμό ή τον πολτό σταφυλιού.
Οι ντολμάδες αρωματίζονται με διάφορα βότανα και μπαχαρικά, που έχουν πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, πολλές συνταγές χρησιμοποιούν μαϊντανό και άνηθο. Ο δεύτερος θεωρείται ως μία καλή πηγή αντιοξειδωτικών, που μπορεί να επιβραδύνει την ανάπτυξη βακτηρίων και μυκήτων πολλών ασθενειών. Μπορεί επίσης να βελτιώσει την υγεία του πεπτικού συστήματος.
Επιπλέον και ο μαϊντανός είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ, αφού 5 κλωναράκια παρέχουν πάνω από το 100% των ημερήσιων αναγκών σας σε βιταμίνη Κ. Η συγκεκριμένη βιταμίνη όχι μόνο βοηθά στην πήξη του αίματος, αλλά υποστηρίζει επίσης την υγεία των οστών και της καρδιάς.
Γίγαντες στον φούρνο
Τα φασόλια είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και αποτελούν μια εξαιρετική και σημαντική πηγή πρωτεΐνης για τους χορτοφάγους.
Βοηθούν στην απώλεια βάρους, καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Έρευνα έχει δείξει ότι οι άνθρωποι που τρώνε περισσότερα φασόλια έχουν χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Τα φασόλια βοηθούν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Κοτόσουπα αυγολέμονο
Η κοτόσουπα συνιστάται εδώ και εκατοντάδες χρόνια για να βοηθήσει στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και της γρίπης. Είναι ενδιαφέρον ότι ορισμένες έρευνες υποστηρίζουν ότι η κοτόσουπα μπορεί όχι μόνο να βοηθήσει στη μείωση των συμπτωμάτων του κρυολογήματος και της γρίπης, αλλά πιθανώς να βοηθήσει στην πρόληψη τους.
Παλαιότερη μελέτη διαπίστωσε ότι η καρνοσίνη, μια ένωση στη σούπα καταπολεμά τη γρίπη στα αρχικά της στάδια. Ωστόσο, μεταβολίζεται γρήγορα και γι’ αυτό οι επιπτώσεις της είναι προσωρινές.
Εκτός από τις πιθανές του ιδιότητες ενίσχυσης του ανοσοποιητικού, το αυγολέμονο περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα πρωτεΐνης από το κοτόπουλο και τα αυγά, ενώ είναι σχετικά χαμηλό σε θερμίδες. Παρόλα αυτά μπορεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και να μην είναι η καλύτερη επιλογή για άτομα που είναι ευαίσθητα στο αλάτι.
Φακές
Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών. Μόνο ένα φλιτζάνι φακές περιέχει 18 γραμμάρια πρωτεΐνης και 16 γραμμάρια φυτικών ινών. Οι φακές είναι δημοφιλείς σε όλη τη Μεσόγειο και περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένες φακές περιέχει φολικό οξύ, μαγγάνιο, σίδηρος, βιταμίνη Β1, ψευδάργυρος.
Αυτά τα θρεπτικά συστατικά κάνουν τις φακές μία εξαιρετική τροφή για χορτοφάγους. Έρευνα έχει δείξει ότι οι φακές μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην καταπολέμηση του καρκίνου, στη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα και στη μείωση της χοληστερόλης.
Σουβλάκι
Αν καταναλωθεί με τα σωστά συστατικά το σουβλάκι μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό να αποκτήσει ενέργεια. Οι διατροφολόγοι δεν το συνιστούν εξαιτίας της πίτας και επομένως της αυξημένης ποσότητας υδατάνθρακα που περιλαμβάνει. Ωστόσο εάν κάποιος επιλέξει μία πίτα πολύσπορη ή από καλαμπόκι θα μπορούσε να περιορίσει τις επιπτώσεις. Επίσης καλό θα ήταν να αποφεύγεται η μαγιονέζα και να προτιμηθεί το τζατζίκι, για τους λόγους που αναφέρθηκαν παραπάνω.
Παράλληλα το κρέας παρέχει πολλά θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Επιπλέον, το κρέας είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, που σημαίνει ότι έχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη έχει αποδειχθεί ότι βοηθούν στην απώλεια βάρους και την αίσθηση ότι κάποιος έχει χορτάσει.
